Cerveza artesanal en la cordillera
Drumlin, el bar de Villa Pehuenia que empezó vendiendo botellitas y hoy gana medallas
Gustavo Monti y Mariana Plaza hacen cerveza desde 2010 a orillas del Aluminé. En el último concurso neuquino se trajeron dos platas y un bronce con cervezas que están en la carta de todos los días.
En Villa Pehuenia Moquehue hay un bar al que los vecinos van cuando terminan de trabajar y los turistas descubren casi por casualidad. Se llama Drumlin, es una de las cervecerías más antiguas de la villa y acaba de volver con tres medallas del Concurso Neuquino de Cervezas Artesanales 2026.
De Cipolletti a la cordillera
Gustavo Monti es de Cipolletti. Estudió gastronomía y en 2004 llegó a Pehuenia a trabajar junto a Mariana Plaza, su compañera de estudio y de vida. Se quedaron. En 2010, cuando la cerveza artesanal todavía no era moda, empezaron a elaborarla y a venderla en botellitas a restaurantes amigos.
A mediados de 2011 abrieron el bar en un local chico de la galería. El primer invierno fue duro: Gustavo salió a trabajar de mozo en otro restaurante por miedo a no llegar con el alquiler, pero a las dos semanas tuvo que volver porque Drumlin no daba abasto.
Un ritual de montaña
La idea la trajeron de España, donde la tarde de cañas y tapas es costumbre, y la adaptaron a la vida en la villa: la puerta se abre a las 19, la hora feliz es de 19 a 20 y se cierra a medianoche. En la barra se mezclan los de siempre con los que están de paso, y ahí suelen salir las mejores recomendaciones para el día siguiente.
La carta tiene cinco cervezas fijas (IPA inglesa, APA, Amber Ale, Scottish y Porter) y seis canillas que cambian según la estación: más livianas en verano, con más cuerpo en invierno. Todo se hace ahí mismo, en un equipo de 300 litros, con cocciones de ocho a nueve horas y entre 15 y 25 días de fermentación.
Las medallas
El certamen formó parte del 13.° Festival Provincial de Cerveza Artesanal, que coincidió con el aniversario 111 de Aluminé. Drumlin ganó plata con su English IPA y su Robust Porter, y bronce con su APA. Lo mejor, para quien pasa por la villa: ninguna es una edición especial, son las mismas que se piden cualquier noche en la barra.
Para acompañarlas, Gustavo eligió mostrar un plato simple: un carpaccio de lomo en láminas finas, con queso rallado, almendras, castañas de cajú, ralladura de limón, aceite de oliva y alcaparras.
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Fuente: Diario Río Negro.
