Chivito, cordero y trucha del interior neuquino llegan al Mercado Concentrador

Quien quiera llevarse a casa sabores del interior neuquino tiene una cita en la capital. El Mercado Concentrador del Neuquén recibe esta semana una nueva edición de la Feria del Chivito y el Cordero del Alto Neuquén, que suma una novedad: truchas de la firma Salmon Trout. La propuesta está a cargo de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (Cordecc).

Cuándo ir

La feria funciona dos jornadas. El viernes 2 de octubre se puede pasar entre las 12.30 y las 17.30; el sábado 3, desde las 9 hasta las 13. Coinciden con los días de apertura del predio, así que se pueden combinar con las compras de siempre: frutas, verduras, carnes, lácteos o almacén. Los productos regionales de esta feria no forman parte de la oferta permanente del Mercado.

Qué se consigue y a qué precio

• Cordero entero congelado: $170.000 la unidad.
• Chivito criollo entero congelado: $160.000 la unidad.
• Chivito fraccionado y envasado al vacío (cuarto delantero, cuarto trasero y costillar): $20.500 el kilo.
• Escabeche artesanal de chivo o de ajo: $20.000 el frasco.
• Filet de trucha premium, congelado y envasado al vacío: $36.000 el kilo.
• Filet de trucha ahumada, congelado y envasado al vacío: $26.000 el kilo.

El chivito fraccionado es una opción cómoda para quien quiere guardarlo en el freezer y cocinarlo cuando tenga ganas. Los escabeches se elaboran en la Planta de Alimentos El Alamito, con materias primas de la región.

Un chivito con Denominación de Origen

El chivito criollo del norte neuquino fue el primer alimento argentino en conseguir la Denominación de Origen. Es un producto atado a su territorio y a la trashumancia, una tradición que las familias crianceras sostienen de generación en generación. Para Cordecc, estar en el Mercado significa poner a los consumidores en contacto directo con ese trabajo.

Las truchas completan la propuesta con otra cara de la producción provincial. Según se informó, se crían en aguas cordilleranas cristalinas, en condiciones controladas y sin antibióticos. También se remarcó que los embalses de Alicurá y Piedra del Águila forman parte de una zona libre de las enfermedades de salmónidos que deben declararse obligatoriamente, algo reconocido por una resolución del SENASA.

Los sábados, el Mercado abre al público

Tras la buena respuesta que tuvieron las jornadas de septiembre, el predio volverá a recibir visitas los sábados 3 y 10 de octubre, de 9 a 13. La modalidad será la misma que en la semana: venta mayorista con precios convenientes y, en muchos puestos, también por kilo, aunque con un valor distinto al de la compra por mayor. Pueden ir tanto comerciantes como particulares.

En cada puesto hay personal para asesorar y responder dudas. Los comerciantes trabajan con distintos medios de pago y pueden acercar la mercadería hasta el vehículo. Ir en persona tiene su ventaja: se recorre, se compara y se mira la calidad antes de decidir.

Desde el Mercado proponen además las compras comunitarias: juntarse con familiares, vecinos o compañeros de trabajo, comprar en cantidad y repartir después. Según el producto y la forma de compra, en algunos casos el ahorro llega hasta la mitad respecto de otros comercios.

Para quienes viven en la región o la visitan, es una buena ocasión para armar un asado de chivo o una cena de trucha con productos del interior neuquino.

Para organizar el viaje: alojamientos, paseos y servicios de Neuquén en InterPatagonia.

Fuentes: LM Neuquén, Neuquén Informa (Gobierno de Neuquén), Neuquén Informa (Gobierno de Neuquén).